Mon végétarisme

Un peu de musique pour une lecture décontractée (vous pouvez arrêter l’écoute en cliquant sur le carré rouge)

Mon végétarisme, à moi…

Comme vous l’avez peut-être découvert dans la page « Qui se cache derrière ce blog », je passe ma retraite en Thaïlande.

Voici ce que j’aime bien dans la cuisine thaïe, tout au moins cette cuisine simple et très peu grasse que j’apprécie, au quotidien :

• ce qui remplace notre baguette de pain : le riz, et les nouilles du même nom (il faut savoir alterner  ;

• les légumes : il est assez rare qu’un plat ne soit pas accompagné de légumes, peu cuits, croquants et ayant conservé toutes leurs propriétés, gustatives et nutritionnelles, et j’en mange beaucoup ;

• les aromates : tout d’abord, l’ail (dont je raffole), ensuite, basilic, coriandre, etc. et je me dispense du piment ; les condiments : peu de sel, sauce de soja, sauce d’huitres et le très usité « bouillon cube » pour les soupes et légumes ;

• la viande : le porc que j’évite, puis le poulet et le bœuf, en relativement petite quantité dans les plats, ce qui me convient très bien ;

• les fruits de mer (poissons, crustacés et mollusques) : une immense variété, ils sont accommodés d’une foultitude de manières, c’est un régal que je renouvelle le plus souvent possible ;

• les œufs : durs, aromatisés ou non, cassés dans diverses préparations, en omelette, etc.

• et les fruits, bien entendu, dont je me fais une « ventrée » à chaque repas (3 fois par jour) !

Pourquoi je vous raconte tout cela ?

Parce que je suis affligé d’une sévère hypertension, qui a nécessité la prise quotidienne de « potions magiques », pendant de nombreuses années – même sous régime(s) alimentaire(s) sévère(s) ressemblant à du végétarisme – et, depuis que je passe plusieurs mois par an en Thaïlande, j’ai sensiblement réduit les doses, sous contrôle médical bien entendu.

Tout en mangeant plus qu’à ma faim, j’ai également perdu du poids, au point que lors de mon dernier séjour en France, ma famille et mon médecin m’ayant trouvé « une mine de déterré », ils m’ont incité à pratiquer un (quasi) check-up.

Rassurez-vous, je vais très bien ! Merci

Je pense donc que la cuisine thaïe, finalement proche du végétarisme, est salutaire pour la santé, la mienne en tout cas…

Ce qui m’a amené à rechercher des éléments sur le végétarisme, pour en savoir plus, et a contribué à l’idée de créer ce blog « Végétarisme et santé« , pour partager cette expérience.

• En toute honnêteté, je me dois de préciser qu’en Thaïlande, les fromages et les vins qui vont bien avec, sont chers, et ne se marient pas forcément avec la cuisine thaïe, à mon goût ; je n’en consomme donc pas, ce qui aide pour garder la ligne, n’est-il pas…?

Musique : Under the sea – Dancing with whales, par Alban LEPSY